食譜:貝殼塔:www.ytower.com.tw

食譜:貝殼塔

  • 【做 法】
  • 1.製作內餡:先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。將細砂糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。牛奶、奶油煮滾。將之前拌好的麵糊倒入快速拌勻,煮至膠凝狀離火,趁熱填入塔皮中,放涼備用。
  • 2.將鮮奶油隔水加熱至40℃左右後,加入切碎的白巧克力拌勻,直至巧克力融化且呈液體流動狀,如果太濃稠可添加鮮奶油直到能流動的狀態,即為白巧克力淋醬。
  • 3.作法1表面沾上作法2白巧克力淋醬,待巧克力乾硬後劃上融化的苦甜巧克力裝飾即可。
上線日期: