食譜:冰皮月餅(2):www.ytower.com.tw

食譜:冰皮月餅(2)

  • 【做 法】
  • 1.冰皮粉過篩備用。
  • 2.將B材料倒入小鍋中煮沸,沖入作法1的冰皮粉中拌勻備用。
  • 3.將作法2的麵糰放入冰箱冷藏,鬆弛1小時取出,用手揉搓麵糰表面光亮並呈長條狀,用刮板分割成12份,壓成薄片狀即成冰皮月餅皮。
  • 4.芋頭餡分割成12份備用。
  • 5.將作法4的芋頭餡包入作法3的冰皮月餅皮中,再沾上少許的片栗粉,將整個冰皮月餅壓入模型成型即可。
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