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食譜:涼圓(1)

  • 【做 法】
  • 1.將烏豆沙餡分成每份約5公克重(約20等份),分搓成小圓球狀,備用。
  • 2.取一鋼盆,放入馬鈴薯澱粉、水、白砂糖,混合調勻。
  • 3.將鋼盆以隔水加熱的方式,放入加熱的水中,不斷攪拌至呈糊狀後移出,即為粉漿。
  • 4.以竹籤插起作法1的烏豆沙餡,均勻沾裹作法3的粉漿,再間隔放入平盤內(盤內需塗油)。
  • 5.將作法4的平盤移入蒸籠內,以大火蒸約3分鐘至外皮呈透明,放涼後移入冰箱冷藏,冰涼後即可食用。
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