食譜:涼圓(1):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.將烏豆沙餡分成每份約5公克重(約20等份)，分搓成小圓球狀，備用。
  • 2.取一鋼盆，放入馬鈴薯澱粉、水、白砂糖，混合調勻。
  • 3.將鋼盆以隔水加熱的方式，放入加熱的水中，不斷攪拌至呈糊狀後移出，即為粉漿。
  • 4.以竹籤插起作法1的烏豆沙餡，均勻沾裹作法3的粉漿，再間隔放入平盤內(盤內需塗油)。
  • 5.將作法4的平盤移入蒸籠內，以大火蒸約3分鐘至外皮呈透明，放涼後移入冰箱冷藏，冰涼後即可食用。
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