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- 【材 料】
- 愛文芒果 200g
- 吉利丁片 1.5片
- 椰奶 30㏄
- 鮮奶 30cc
- 果糖 30cc
- 冷開水 100cc
- 蘆薈汁 200cc
- 蘆薈肉 30g
- 果凍粉 6g
- 白糖 30g
- 薄荷酒 3㏄
- 檸檬汁 10㏄
【做 法】- 1.愛文芒果洗淨去皮切成小粒狀，先取150g放入果汁機中與果糖、冷開水攪打約20秒；吉利丁片先以冰水泡軟後擠乾水份；將椰奶與鮮奶拌勻備用。
- 2.新鮮蘆薈肉切丁與蘆薈汁一起放入鍋中加熱至約80℃時，加入果凍粉、白糖拌勻，再放入薄荷酒、檸檬汁加熱至完全拌勻後離火。
- 3.將作法1擠乾水分的吉利丁片放入作法2中拌化後，以隔冰水泡涼的方式讓鍋中的材料快速變涼，再放入冰箱冷凍庫急速冷凍成蘆薈凍時取出。
- 4.取一長玻璃杯，先取約100g的蘆薈凍放入杯底，再慢慢倒入作法1的芒果汁，再以小湯匙抵住杯緣，順著湯匙慢慢加入做法1拌勻椰奶與鮮奶，最後將剩餘的芒果粒放在最上層裝飾即可。
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