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食譜:芒椰蘆薈爽

  • 【做 法】
  • 1.愛文芒果洗淨去皮切成小粒狀,先取150g放入果汁機中與果糖、冷開水攪打約20秒;吉利丁片先以冰水泡軟後擠乾水份;將椰奶與鮮奶拌勻備用。
  • 2.新鮮蘆薈肉切丁與蘆薈汁一起放入鍋中加熱至約80℃時,加入果凍粉、白糖拌勻,再放入薄荷酒、檸檬汁加熱至完全拌勻後離火。
  • 3.將作法1擠乾水分的吉利丁片放入作法2中拌化後,以隔冰水泡涼的方式讓鍋中的材料快速變涼,再放入冰箱冷凍庫急速冷凍成蘆薈凍時取出。
  • 4.取一長玻璃杯,先取約100g的蘆薈凍放入杯底,再慢慢倒入作法1的芒果汁,再以小湯匙抵住杯緣,順著湯匙慢慢加入做法1拌勻椰奶與鮮奶,最後將剩餘的芒果粒放在最上層裝飾即可。
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