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食譜:香草淋醬

  • 【做 法】
  • 1.將香草豆莢從中間剖開,取出香草籽,取一鍋,把牛奶、香草籽與香草豆莢加入,以小火煮約2分鐘至香草香味融入牛奶中,即可熄火、挑出香草豆莢。
  • 2.另取一鍋,加入蛋黃與細砂糖,以打蛋器攪打至顏色變白。
  • 3.將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻,再開小火煮至約85℃,過程中需輕輕攪拌至呈醬汁狀即完成。
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