食譜:雲南滷汁:www.ytower.com.tw

• 【材　料】
• 桂皮 1兩
• 甘草 0.5兩
• 孜然 1兩
• 八角 6粒
• 川芎 1兩
• 月桂葉 0.5兩
• 白胡椒粒 2兩
• 草果 5粒
• 荳蔻 1兩
• 其他材料：
  蔥 4支
• 薑 100公克
• 白蘿蔔塊 200公克
• 紅蘿蔔塊 100公克
• 高湯 1000㏄

• 【調 味 料】
• 豆腐乳 200公克
• 鹽 50公克
• 冰糖 100公克
• 米酒 600㏄

• 
  【做　法】
• 1.取鍋，加入少許油、蔥和薑爆炒後盛起。
  
• 2.將滷包材料一起裝入滷包袋中綁緊。
  
• 3.在鍋中加入調味料、剩餘的其他食材、作法1、2的食材，先以大火煮至滾沸，再以小火煮約90分鐘即為雲南滷汁。
  

上線日期:11/18/2009