:三絲辣醬:www.ytower.com.tw
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三絲辣醬
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A.油
1大匙
辣椒粉
1茶匙
花椒粉
2g
八角
3顆
油
3大匙
水
1匙
B.水
30CC
芝麻醬
15g
香醋
1茶匙
糖
1/2匙
醬油
1茶匙
豆瓣醬
1茶匙
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1.熱鍋,倒入油,燒熱後熄火備用。
2.取一碗,放入其餘材料A拌勻,再將作法1的熱油沖入,迅速攪拌混合均勻。
3.將作法2的醬汁用篩網過濾去渣即為麻辣油。
4.另取一碗,放入芝麻醬加入少量的涼開水調成糊狀後,再倒入其餘材料B 混合成醬汁。
5.製作涼麵時先加入作法4的芝麻醬,再倒入適量作法3的麻辣油即可。
配料
.
醬料
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中式料理
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素食
.
涼麵醬
Wu:
1/1/2006
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