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食譜:泰式牛肉河粉捲

  • 【做 法】
  • 1.無骨牛小排抹少許鹽和白胡椒粉醃15分鐘。
  • 2.豆芽菜洗淨放入滾水中燙熟後,再撈起放涼備用;豌豆嬰洗淨瀝乾;香菜洗淨挑起葉片後瀝乾備用。
  • 3.開中火熱鍋,倒入沙拉油,鍋燒熱轉中小火放入作法1的牛小排,煎至2面略為焦黃即可取出,待涼切成片備用。
  • 4.撕一張保鮮膜放上張開的河粉皮,依序舖上作法2的豆芽菜及豌豆嬰、作法3的牛小排,再依個人喜好淋上適量的泰式酸辣醬後,撒上香菜,並將河粉皮捲起即可。
  • 【備 註】
  • 若河粉皮冰過變硬,可放在蒸籠大火蒸5∼10分鐘,即可恢復軟度。
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