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食譜:壽喜醬燒漢堡排

  • 【做 法】
  • 1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾,去皮後切成約0.5公分的厚片狀;鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
  • 2.取鍋,加入適量水煮至滾沸,加少許鹽(份量外),再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後,放入汆燙至外觀變翠綠色,撈起泡入冷水中待冷卻,再撈起瀝乾備用。
  • 3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中,加入鹽後再充分攪拌,並用力甩打肉團成黏稠狀。
  • 7.先將洋?末和蛋液混合拌勻,再將作法3加入,並以手充分拌勻,再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後,分成四等分,再以手整成圓餅狀,讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
  • 4.取一壽喜鐵鍋燒熱,倒入適量的沙拉油,將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色,再將作法1、2的食材放入鍋中,倒入壽喜燒醬汁,蓋上鍋蓋,以小火燜煮約4分鐘,至醬汁成濃稠狀即可熄火。
  • 5.起鍋前,加入奶油和白蘭地可增加香氣。
  • 6.取盤,從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊,再放上漢堡排,並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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