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食譜:圍爐火鍋

  • 【做 法】
  • (1)洗淨一切火鍋料,切好,各放於盤中備用。
  • (2)將材料2分兩份,一份為水煮法用,另一份先用醃料醃15分鐘為火烤用。
  • (3)將高湯加熱,將材料1各放少許入鍋以9分滿為限,先放一半量的大白菜、四川菜及蕃茄,加調味料1至滾熟後再放材料4。
  • (4)待水滾後依個人喜好放入肉片、海鮮等。肉片用筷子夾著,兩面翻動,顏色變白,沒有呈紅色即是熟了,沾上沾料即可食用。
  • (5)火烤平底鍋加熱,蓋上鋁泊紙(預防沾鍋),上面放上少許奶油溶化後,將醃好的肉片放上,兩面煎烤熟後食用,海鮮等以相同方法烤熟食用。
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