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食譜:泡菜牛腱煲

  • 【做 法】
  • 1.將牛腱子心切成0.2公分的薄片,加入所有醃料醃約30分鐘;韭菜洗淨切段,備用。
  • 2.熱油鍋,油溫至約120℃時,放入作法1醃好的牛腱子心薄片,過油至牛腱子心薄片表面反白,撈出瀝油,備用。
  • 3.作法2原鍋中留少許沙拉油,放入薑片、黃豆芽及大白菜泡菜,以小火拌炒約2分鐘。
  • 4.於作法3加入250㏄的水、所有調味料及作法2的牛腱子心薄片,以小火燉煮約3分鐘,加入作法1的韭菜段,再以適量的太白粉水勾芡即可。
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