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食譜:藥燉肉骨茶牛肉麵

  • 【做 法】
  • 1.將牛尾表皮刮洗除毛後切段;油條依適當長度切成段狀。
  • 2.毛肚、牛腩及作法1的牛尾以滾水汆燙後,洗淨並將牛肚及牛腩切塊。
  • 3.將作法2的材料、材料B及肉骨茶滷包一起放入快鍋中滷煮約20∼25分鐘。
  • 4.陽春麵以滾水汆燙至熟,撈起放入大碗內,再放入作法3的所有湯料,食用前加入香菜及油條即可。
  • 【備 註】
  • 肉骨茶滷包:川芎3錢、枸杞5錢、桂枝3錢、紅棗4錢、故花2錢、甘草2錢、杜仲3錢、白芍3錢、黨蔘5錢、白胡椒粒5錢
  • 肉骨茶的滷包至中藥行購買得到,而燉煮好時不要馬上將湯料倒入盛了麵的碗內,應先將浮油撈除,口感較清爽。
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