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食譜:西式牛骨高湯

  • 【做 法】
  • 1.先將材料A放入中華鍋中汆燙,再洗淨。
  • 2.將作法1的材料及所有材料B放入鍋中滷煮(若使用一般鍋需4∼6小時以上)。
  • 3.湯汁表面浮渣&香料渣撈棄,太多的浮油也要撈棄,瀝除所有材料,留下來的湯頭即為西式大骨高湯。
  • 【備 註】
  • 1. 洋蔥表面的謨要留著,去頭尾洗淨對切即可。
    2. 胡蘿蔔只切去頭部,就整條連皮一起下鍋滷煮。
    3. 高麗菜若鍋子放不下,才切成大塊狀。
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