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食譜:茄汁牛肉麵

  • 【做 法】
  • 1.牛腩、牛腱先以滾水汆燙過,洗淨再切塊;新鮮紅柿蕃茄以滾水汆燙過,沖涼後剝去外皮再切塊備用。
  • 2.熱鍋,先放入材料C炒香,再加入作法1的牛腩、牛腱炒透,再加入材料C翻炒均勻後,加入中式牛骨高湯一起滷煮至材料軟透(或放入快鍋25∼30分鐘),最以味精調味。
  • 3.手工麵片以滾水以滾水汆燙至熟,撈起放入大碗內,加入作法2的所有湯料,食用前加入蔥花及香油即可。
  • 小叮嚀:以滾水汆燙蕃茄可用煮面的水,不需另起一鍋了。
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