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食譜:沙茶牛肉絲

  • 【做 法】
  • 1.將牛肉絲加入所有醃料中,靜置30分鐘,備用。
  • 2.將空心菜洗淨,切3公分長段,備用。
  • 3.取燒接1/4鍋油,燒熱至160℃,放入作法1醃好的牛肉絲,攪散後炸至肉色呈白盛出,將油倒出。
  • 4.取作法3炸牛肉絲的原鍋,放入1茶匙油、蔥末,以小火略炒後,轉大火再放入作法2的空心菜段炒1分鐘。
  • 5.將作法4加入作法3炸過的牛肉絲,並加入水、太白粉水外的所有調味料,以中火炒1.5分鐘,最後加入太白粉水勾芡即可。
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