食譜:蠔油牛肉(5):www.ytower.com.tw

食譜:蠔油牛肉(5)

  • 【做 法】
  • 1.將牛肉片加入所有醃料中,靜置約30分鐘,備用。
  • 2.將杏鮑菇切成0.5公分厚片,備用。
  • 3.取燒接1/4鍋油,燒熱至160℃,放入作法1醃好的牛肉片,攪散後炸至肉色呈白盛出,將油倒出。
  • 4.取作法3炸牛肉片的原鍋,放入1茶匙油、薑片與作法2切好的杏鮑菇片,以小火炒2分鐘。
  • 5.於作法4加入作法3炸過的牛肉片、水及太白粉水之外的剩餘調味料,以中火炒約2分鐘,最後加入太白粉水勾芡即可。
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