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食譜:用調理機 做牛肉丸

  • 【做 法】
  • 1.牛肉切小塊,挑去筋,放入食物條理機中,將肉打碎。
  • 2.冰水中加少許太白粉,鹽、糖、白胡椒一並加入扮勻,將調味的冰水半量加入調理機,打勻。
  • 3.剩下的冰水、肥豬肉、薑末、紅蔥末、蔥花、香菜與少許香油一起加入調理機,將肉餡打勻即可到出。
  • 4.肉餡做好最好能先冷藏降溫再製作丸子。
  • 5.準備一鍋約85度的熱水,微火加熱,水不可以滾,將肉餡擠成肉丸子,一顆顆放入水中讓他定型。
  • 6.丸子泡熱水約5-10分鐘,丸子浮起來即可撈起。
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