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【做 法】-
1.牛肉切小塊，挑去筋，放入食物條理機中，將肉打碎。
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2.冰水中加少許太白粉，鹽、糖、白胡椒一並加入扮勻，將調味的冰水半量加入調理機，打勻。
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3.剩下的冰水、肥豬肉、薑末、紅蔥末、蔥花、香菜與少許香油一起加入調理機，將肉餡打勻即可到出。
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4.肉餡做好最好能先冷藏降溫再製作丸子。
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5.準備一鍋約85度的熱水，微火加熱，水不可以滾，將肉餡擠成肉丸子，一顆顆放入水中讓他定型。
- 6.丸子泡熱水約5-10分鐘，丸子浮起來即可撈起。
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