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食譜:百里香沙朗牛排

  • 【做 法】
  • 1.百里香取葉去梗備用;牛排均勻抹上鹽及黑胡椒,先用大火將雙面略煎鎖住肉汁,再放入預熱好的烤箱烤至個人喜好的熟度,建議以200℃烤3分鐘(約為5分熟)口感最佳。
  • 2.將百里香葉及材料2全部放入煎牛排的餘油中,以小火熬煮成濃稠的醬汁,淋在牛排上即可。
  • 【備 註】
  • 紅酒牛肉汁的作法:將300公克蒜頭、1800公克牛骨(或牛筋)、4個洋蔥(全部切成絲)、1根紅蘿蔔(切成塊狀)、4枝西洋芹及適量的黑、白胡椒粒一起放入烤箱以180℃烤30分鐘後,倒入大鍋中並加入1瓶紅酒、1束百里香、6片月桂葉一起用小火熬煮12小時,再放入1罐蕃茄糊(需先用小火炒至焦黑,才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色),繼續熬煮24小時後將所有材料濾出,保留湯汁即可。
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