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食譜:涼拌牛腱

  • 【做 法】
  • 1.煮一鍋開水放入牛腱後小火煮約30分鐘後沖涼備用。
  • 2.紅蔥頭、薑、紅辣椒拍破;洋蔥切絲,備用。
  • 3.熱鍋下少許油,放入作法2以小火爆香。
  • 4.續加入辣豆瓣醬炒香,放入所有調味料及作法1的牛腱、滷包煮開,轉小火保持微滾煮約2小時,關火後再燜30分鐘取出放涼。
  • 5.作法4的牛腱切薄片裝盤,撒上蔥花,淋上香辣醬即可。
  • 【備 註】
  • 香辣醬
    材料
    紅辣椒片 3大匙
    沙拉油 5大匙
    香醋 2大匙
    醬油 3大匙
    細砂糖 1大匙
    作法
    1.紅辣椒片放至碗中,沙拉油加熱至約160℃後沖至紅辣椒片中。
    2.待油稍涼後加入其他材料拌勻即可。
  • 很適合與冰鎮滷味一起搭配食用,拌到麵食中也很美味。
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