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食譜:壽喜蓋飯

  • 【做 法】
  • 1.金針菇切掉頭部後洗淨;香菇剖花;青蔥切段;洋蔥切成細長條狀;牛蒡削皮後,切成薄絲並泡入3%的醋水中(水100醋3比例)備用。
  • 2.將醬汁的所有材料混合煮開,待等砂糖完全融化時即可熄火備用。
  • 3.另煮一鍋水,待滾開後放入少許的醋和鹽,接著打入蛋一顆,待蛋呈半熟的蛋包狀後時即撈起。
  • 4.將鍋稍熱後放入奶油溶開,先放洋蔥、青蔥、牛蒡絲炒香,再加入少許作法2的醬汁,與牛肉薄片一起煎至喜歡好的熟度後起鍋。
  • 5.於作法4鍋中倒入作法2的其餘醬汁,與香菇、豆腐和金針菇一起紅燒至入味後起鍋,將作法4及3的全部材料放在白飯上,最後擺上作法3的蛋包即完成。
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