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- 【材 料】
- 牛肉薄片 100g
- 金針菇 1把
- 香菇 1朵
- 牛蒡 1段
- 洋蔥 1/4小顆
- 青蔥 2支
- 豆腐 1小塊
- 蛋 一顆
- 奶油 適量
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醬汁：
砂糖 1大匙 - 醬油露 4大匙
- 味醂 1
- 水 5大匙
- 酒 5大匙
【做 法】- 1.金針菇切掉頭部後洗淨；香菇剖花；青蔥切段；洋蔥切成細長條狀；牛蒡削皮後，切成薄絲並泡入3%的醋水中（水100醋3比例）備用。
- 2.將醬汁的所有材料混合煮開，待等砂糖完全融化時即可熄火備用。
- 3.另煮一鍋水，待滾開後放入少許的醋和鹽，接著打入蛋一顆，待蛋呈半熟的蛋包狀後時即撈起。
- 4.將鍋稍熱後放入奶油溶開，先放洋蔥、青蔥、牛蒡絲炒香，再加入少許作法2的醬汁，與牛肉薄片一起煎至喜歡好的熟度後起鍋。
- 5.於作法4鍋中倒入作法2的其餘醬汁，與香菇、豆腐和金針菇一起紅燒至入味後起鍋，將作法4及3的全部材料放在白飯上，最後擺上作法3的蛋包即完成。
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