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食譜:蠔油牛肉

  • 【做 法】
  • 1.牛肉切片,用調味料A醃約20分鐘至入味,後加15㏄沙拉油到醃好的牛肉裡拌勻,防止炒時粘黏。
  • 2.蔥切段;辣椒切細絲;新鮮香菇切厚片、胡蘿蔔切片,分別以滾水汆燙後瀝乾水分備用。
  • 3.取一熱鍋加入45㏄沙拉油,油熱後,加入牛肉以大火快炒將牛肉炒散開,至肉約8分熟後,撈起瀝乾油脂備用。
  • 4.熱鍋,加入15㏄沙拉油,以小火爆香蔥段、薑片、辣椒絲,再加入胡蘿蔔片及香菇片略炒,轉成大火後加入調味料B,接著加入作法3.的牛肉,快速翻炒即可加入太白粉水炒勻,起鍋前加入香油拌勻即可。
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