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食譜:牛肉捲餅

  • 【做 法】
  • 1.牛腱放入沸水內煮熟以去除血水,再以流動清水沖洗約20分鐘備用。
  • 2.所有滷料放入鍋中以中小火煮約10分鐘,再放入作法1的牛腱、蔥段、老薑片繼續滷煮約30分鐘即熄火,加入紹興酒浸泡約15分鐘,取出待涼切片,淋上香油,即為滷牛腱片,取150∼200公克備用。
  • 3.青蔥洗淨,切除頭尾,瀝乾水分備用。
  • 4.將荷葉餅攤開,抹上甜麵醬,排入數片滷牛腱片、青蔥,捲成長筒狀即可。
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