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- 【材 料】
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材料Ａ：
春捲皮 10張 - 低筋麵粉 45公克
- 水 20㏄
- 沙拉油 600㏄
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材料B：
高麗菜末 300公克 - 韭菜末 150公克
- 蔥末 35公克
- 叉燒肉 100公克
- 胡蘿蔔末 60公克
- 蘿蔔乾 80公克
- 海苔粉 25公克
- 花生粉 120公克
- 糖 50公克
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沾料：
白胡椒粉 3公克 - 海山醬 30公克
- 味噌 15公克
- 蠔油 10公克
- 糖 15公克
- 太白粉水 60㏄
【做 法】- 1.將材料B的蔬菜瀝乾水分，混合拌勻成餡料；低筋麵粉與水調勻成麵糊，取一張春捲皮放入適量的餡料，包捲成細長筒狀並以麵糊封囗備用。
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2.鍋中倒入沙拉油以中火加熱至165℃，慢慢放入作法1的春捲炸至表面呈金黃色，撈起瀝乾油分。
- 3.將所有沾料以小火煮滾，以太白粉水勾薄芡後起鍋，最後加入香菜，即為沾醬。食用時以作法2的春捲佐沾醬即可。
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