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食譜:韭黃牛肉餛飩餡

  • 【做 法】
  • 1.將蔥、薑與水一起用果汁機打約20秒成蔥薑汁備用。
  • 2.韭黃切碎;牛肉與肥豬肉一起絞碎備用。
  • 3.取一攪拌盆,將作法2的絞肉放入盆中摔打攪拌至有黏性後,加入調味料A一起以同一方向攪拌完全均勻備用。
  • 4.取作法1的蔥薑汁,將其分3等份,分別加入作法3的絞肉餡中,且注意每加一次都要不停攪拌,讓絞肉將蔥薑汁完全吸入。
  • 5.待作法4的蔥薑汁加入後再加入調味料B及作法2的韭黃末,一起攪拌至勻即可。
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