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找食譜
港式鮮蝦雲吞餡
【材 料】
豬赤肉
400克
豬肥肉
200克
草蝦仁
200克
扁魚乾
1片
【調 味 料】
A.鹽
3/2茶匙
味精
1茶匙
細糖
1茶匙
B.太白粉
1大匙
白胡椒粉
1茶匙
香油
1大匙
【做 法】
1.赤肉及肥肉切約0.5立方公分大小的丁狀備用。
2.蝦仁洗淨後瀝乾水份備用。
3.熱油鍋,將扁魚乾放入,油炸至香味溢出即可盛碗
4.將作法3的扁魚乾磨成碎末備用。
5.取一攪拌盆,放入豬赤肉摔打、攪拌至有黏性後,再加入調味料A一起攪拌均勻。
6.於作法5的盆中加入豬肥肉、作法4的扁魚末及調味料B一起攪拌至完全均勻備用。
7.最後加入作法2的蝦仁、少許鹽及太白粉、香油於作法6盆中攪拌至勻即可。
配料
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甲殼類
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中式料理
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葷食
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大餛飩內餡調味秘方
上線日期:
1/1/2006
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