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食譜:港式鮮蝦雲吞餡

  • 【做 法】
  • 1.赤肉及肥肉切約0.5立方公分大小的丁狀備用。
  • 2.蝦仁洗淨後瀝乾水份備用。
  • 3.熱油鍋,將扁魚乾放入,油炸至香味溢出即可盛碗
  • 4.將作法3的扁魚乾磨成碎末備用。
  • 5.取一攪拌盆,放入豬赤肉摔打、攪拌至有黏性後,再加入調味料A一起攪拌均勻。
  • 6.於作法5的盆中加入豬肥肉、作法4的扁魚末及調味料B一起攪拌至完全均勻備用。
  • 7.最後加入作法2的蝦仁、少許鹽及太白粉、香油於作法6盆中攪拌至勻即可。
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