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【做 法】- 1.用刀背將牛蒡皮刮除後，切成約10公分長段，再縱切成四等份備用。
- 2.牛蒡煮汁混合煮至沸騰，將作法1的牛蒡放入續煮至沸騰，轉小火續煮約5分鐘至牛蒡稍軟後熄火、撈起。
- 3.取一片牛肉薄片攤平，於上方塗上一層薄薄的太白粉再放上作法2的牛蒡後仔細捲起，重複此動作至材料用畢後，取一竹籤將牛蒡捲串起。
- 4.熱一平底鍋，倒入適量沙拉油稍熱後放入作法3的牛蒡串煎至表面上色，再倒入牛蒡煮汁改轉小火，煮至醬汁略收乾熄火。
- 5.將作法4的牛蒡捲取出切適當大小擺盤，並以醋浸菊花蘿蔔裝飾即可。
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