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食譜:蒜酥排骨

  • 【做 法】
  • 1.將排骨切成約2~3cm的小塊數塊。
  • 2.將醃料混合後,與作法1的排骨塊一起醃製約1小時至入味。
  • 3.熱鍋,放入約200cc的油量,燒熱至160℃時放入作法2的排骨,炸至表面呈金黃色即撈起瀝乾油脂。
  • 4.搭配辣椒醬食用。
  • 【備 註】
  • 炸排骨不宜油溫太高,容易使排骨外焦內不熟;油溫約在180℃左右最恰當,不只可增加香氣且不油膩。
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