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- 【材 料】
- 帶皮五花肉 800公克
- 梅干菜 20公克
- 皇宮菜 1條
- 太白粉 少許
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滷汁：
薑 50公克 - 青蔥 30公克
- 蒜頭 30公克
- 辣椒 20公克
- 紅蔥頭 20公克
- 醬油 120公克
- 冰糖 50公克
- 鹽 10公克
- 水 1200公克
- 滷包 1包
【做 法】-
1.梅干菜洗淨切碎後，再用中火炒香備用；帶皮五花肉汆燙備用；薑切片、青蔥切段、蒜頭切對半、辣椒切斜片、紅蔥頭切對半備用。
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2.取一炒鍋，放入薑片、青蔥、蒜頭、辣椒、紅蔥頭一起爆香後，再放入醬油、冰糖、鹽、水和滷包一起煮約2小時即為滷汁，再加入汆燙後的帶皮五花肉用小火滷2小時後取出。
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3.將滷好的帶皮五花肉用刀子切割出3x3公分的正方體，再由外圍慢慢的往內切成不斷裂的連續片狀，最後形成一個長形肉片後，再將它由內往外捲成一個內部鏤空的金字塔形狀。
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4.將作法1的梅干菜釀入作法3的材料中，以中火蒸約20分鐘後取出。
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5.將皇宮菜炒熟後取出，放入作法4材料中做為裝飾。
- 6.取出作法2中少許的滷汁加入太白粉形成薄芡，最後澆淋在作法5的材料即可。
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