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食譜:燒賣(1)

  • 【做 法】
  • 1.溫水麵糰分割成每個重約8公克的小麵糰,再分別桿圓、桿薄成燒賣皮備用。
  • 2.赤肉及肥肉分別絞碎(約0.5公分大小);蝦仁洗淨用布或廚房紙巾吸乾水;香菇用開水泡發、切碎備用。
  • 3.先將赤肉與調味料A一起混合摔打、攪拌至有粘性,再加入蝦仁繼續摔打、攪拌至蝦仁有黏性後,加入調味料B攪拌均勻,續加入肥肉、香菇及調料C充分拌勻成內餡。
  • 4.取作法1燒賣皮一張,包入20公克的作法3內餡,捏成圓筒狀即成燒賣,入蒸籠蒸約6分鐘即可。
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