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食譜:涼拌豬腳片

  • 【做 法】
  • 1.豬腳洗淨從中間畫刀,取出骨頭,將豬腳肉放入沸水中汆燙約5分鐘,撈出沖洗;青蒜切絲,備用。
  • 2.作法1的豬腳肉卷成條狀,並以棉線綁成條。
  • 3.取一鍋水,放入蔥段、薑片、米酒、白胡椒粒煮沸,放入作法2的豬腳條,以小火煮約1小時,撈出放入冰水中冷卻,再切成片狀。
  • 4.所有調味料加上蒜末混合後,即可當作沾醬配合著作法1的青蒜絲與豬腳片食用。
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