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食譜:蒜蓉蒸排骨

  • 【做 法】
  • 1.排骨剁小塊,以流動的冷水沖洗去血水後撈起,瀝乾水份備用。
  • 2.辣椒切細;蒜仁切末,以大碗盛裝,備用。
  • 3.熱鍋,倒入100㏄的沙拉油,以大火將沙拉油燒熱至油溫約180℃,沖入作法2的蒜末中成蒜油備用。
  • 4.將作法1的排骨塊倒入大盆中,加入所有調料A及作法2的辣椒細,充分攪拌均勻至水份被排骨塊吸收。
  • 5.於作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌勻,放入蒸籠以大火蒸約20分鐘即可。
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