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【做 法】-
1.排骨洗淨剁成約2公分乘2公分的方塊，以所有調味料A醃約5分鐘。
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2.在蕃茄底部外皮劃十字，以滾沸的水汆燙約10秒後撈起沖冷水，剝除外皮切塊備用。
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3.將作法1的排骨塊均勻沾裹上太白粉，並用手捏緊一下，以防太白粉脫落。
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4.熱鍋，倒入約2碗的沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法3的排骨塊下鍋，以小火慢炸約10分鐘至排骨塊炸熟後撈起瀝油。
- 5.另熱一鍋，放入少許沙拉油燒熱，加入作法2的蕃茄塊及蔥段，倒入所有調味料B，以中火燒煮至醬汁滾沸後，以太白粉水勾芡，接著倒入作法4的排骨塊拌炒均勻即可。
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