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食譜:蕃茄燒排骨

  • 【做 法】
  • 1.排骨洗淨剁成約2公分乘2公分的方塊,以所有調味料A醃約5分鐘。
  • 2.在蕃茄底部外皮劃十字,以滾沸的水汆燙約10秒後撈起沖冷水,剝除外皮切塊備用。
  • 3.將作法1的排骨塊均勻沾裹上太白粉,並用手捏緊一下,以防太白粉脫落。
  • 4.熱鍋,倒入約2碗的沙拉油,以大火燒熱至油溫約150℃,將作法3的排骨塊下鍋,以小火慢炸約10分鐘至排骨塊炸熟後撈起瀝油。
  • 5.另熱一鍋,放入少許沙拉油燒熱,加入作法2的蕃茄塊及蔥段,倒入所有調味料B,以中火燒煮至醬汁滾沸後,以太白粉水勾芡,接著倒入作法4的排骨塊拌炒均勻即可。
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