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食譜:大腸的處理方式

  • 【做 法】
  • 1.以剪刀將大腸頭上多餘的白色油脂剪掉,以清水洗淨沾附的雜質。
  • 2.利用筷子穿住固定作法1大腸頭的一端,將較光滑的一面翻出向外。
  • 3.將作法2大腸頭與適量鹽揉搓至表面不黏滑,再次以清水洗淨、瀝乾。
  • 4.再次將作法3大腸頭與1大匙花生油、適量麵粉再次搓揉至表面潔淨,再次以清水洗淨、瀝乾。
  • 5.電鍋內鍋倒入1200㏄水,加入所有材料與作法4洗淨的大腸頭,移入電鍋中並在外鍋加入2杯水煮至開關跳起再續燜約15分鐘即可。
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