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食譜:高湯

  • 【做 法】
  • 1.把豬大骨、雞骨洗淨,青蔥切成三段,備用。
  • 2.把作法1的豬大骨放入滾水中汆燙約5分鐘,再放入雞骨煮約3分鐘,撈出後以清水沖洗一下表面浮末。
  • 3.取一湯鍋,加水煮滾後放入作法2的豬大骨、雞骨與作法1的青蔥段,以及薑片、胡椒粒煮滾,再轉小火煮約2小時即可。
  • 【備 註】
  • 放冷後的高湯,可以把湯汁分裝成小包冷凍,取夠用的份量使用即可。
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