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食譜:豆豉炒肉片

  • 【做 法】
  • 1.將瘦肉片加入所有醃料中拌勻,靜置15分鐘。
  • 2.青椒切片;紅椒切末;豆豉洗淨泡水10分鐘切末,備用。
  • 3.取鍋燒熱後,加入1大匙油,放入作法1醃好的肉片,以大火炒至肉色反白後盛出。
  • 4.取作法3炒肉片的原鍋,放入蒜末、紅蔥末與濕陳皮末,以小火炒2分鐘後,再加入豆豉續炒1分鐘。
  • 5.於作法4加入作法3略炒過的肉片續炒,並加入水及所有調味料,以中火炒至湯汁略乾。
  • 6.於作法5放入作法2的青椒片與紅椒末,再炒1分鐘以太白粉水勾芡即可。
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