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【做 法】-
1.將豬大腸以1茶匙鹽搓洗、沖水，再加白醋搓揉再沖水，以去除酸味。
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2.將作法1去酸味的豬大腸放入滾水，加入青蔥尾3根和薑片、花椒、八角煮45分鐘撈出，待放涼後切成3公分段長。
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3.將蔥切2公分段，蔥白和蔥綠分開。
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4.取鍋加熱後，加？匙油，先放入作法2切好的大腸段，煸至出油表面略黃。
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5.加入作法3的蔥白，以小火慢炒至焦黃。
- 6.加入所有的調味料及蔥尾，以中火炒2分鐘即可。
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