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食譜:蔥爆肥腸

  • 【做 法】
  • 1.將豬大腸以1茶匙鹽搓洗、沖水,再加白醋搓揉再沖水,以去除酸味。
  • 2.將作法1去酸味的豬大腸放入滾水,加入青蔥尾3根和薑片、花椒、八角煮45分鐘撈出,待放涼後切成3公分段長。
  • 3.將蔥切2公分段,蔥白和蔥綠分開。
  • 4.取鍋加熱後,加?匙油,先放入作法2切好的大腸段,煸至出油表面略黃。
  • 5.加入作法3的蔥白,以小火慢炒至焦黃。
  • 6.加入所有的調味料及蔥尾,以中火炒2分鐘即可。
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