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食譜:醃篤鮮

  • 【做 法】
  • 1.鹹肉、五花肉切成方塊;鮮筍切滾刀;清江菜洗淨切小段塊,備用。
  • 2.取鍋,加水(份量外)煮沸,放入作法1的五花肉塊及蔥段、薑片、米酒再次煮沸後,以小火煮10分鐘撈起洗淨。
  • 3.取一湯鍋,加水煮開放入鹹肉塊、作法2的五花肉塊、作法1的筍塊,以小火敖煮約60分鐘,至湯成奶白色。
  • 4.放入百頁結續煮20分鐘,再加入作法1的清江菜段即可。
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