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- 【調 味 料】
- A.鹽 1小匙
- 醬油 2小匙
- 蔥末 1大匙
- 薑末 1/2小匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
- 糖 1小匙
- 酒 1大匙
- 蛋 1/2個
- 水 60cc
- 香油 1小匙
- B.醬油 1/小匙
- 糖 1大匙
- 雞粉 適量
- 太白粉 適量
【做 法】-
1.洋蔥切碎；蒜苗切段；荸薺放在塑膠袋內拍碎）；寬粉絲剪段泡水；大白菜洗淨切段，備用。
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2.取盆放入豬絞肉及鹽，以同方向將肉攪拌並摔打至有黏性。
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3.放入調味料A繼續攪拌均勻，再放入作法1的洋蔥碎拌勻成肉漿。
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4.手沾太白粉，將作法3的肉漿上下拍打，整形成獅子頭肉丸備用。
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5.起油鍋，油燒熱放入作法4的獅子頭肉丸子，炸至八分熟，撈起瀝油備用。
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6.取砂鍋，底層鋪上薑片、作法1的蒜苗段，再放上作法5的獅子頭，加約八分滿的水煮至沸騰。
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7.依續加入醬油、糖煮約20分鐘後，再放入作法1的寬粉絲段、大白菜段續煮約10分鐘。
- 8.最後以適量雞粉調味即可。
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