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食譜:獅子頭粉絲煲

  • 【做 法】
  • 1.洋蔥切碎;蒜苗切段;荸薺放在塑膠袋內拍碎);寬粉絲剪段泡水;大白菜洗淨切段,備用。
  • 2.取盆放入豬絞肉及鹽,以同方向將肉攪拌並摔打至有黏性。
  • 3.放入調味料A繼續攪拌均勻,再放入作法1的洋蔥碎拌勻成肉漿。
  • 4.手沾太白粉,將作法3的肉漿上下拍打,整形成獅子頭肉丸備用。
  • 5.起油鍋,油燒熱放入作法4的獅子頭肉丸子,炸至八分熟,撈起瀝油備用。
  • 6.取砂鍋,底層鋪上薑片、作法1的蒜苗段,再放上作法5的獅子頭,加約八分滿的水煮至沸騰。
  • 7.依續加入醬油、糖煮約20分鐘後,再放入作法1的寬粉絲段、大白菜段續煮約10分鐘。
  • 8.最後以適量雞粉調味即可。
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