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【做 法】-
1.嫩豆腐、豬血洗淨切絲備用。
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2.肉絲以醃料拌勻，醃約20分鐘備用。
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3.將作法1的豆腐絲、豬血絲、竹筍絲、紅蘿蔔絲放入沸水中稍微汆燙一下備用。
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4.高湯煮沸，放入作法2的肉絲、再放入作法3材料一起煮沸。
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5.於作法4中加入調味料A，再以太白粉水勾芡呈黏稠狀。
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6.轉小火，蛋打散徐徐倒入作法5中，1分鐘後再拌勻並關火。
- 7.食用前灑上白胡椒粉、香油及蔥花即可。
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