食譜:東坡肉(5):www.ytower.com.tw

食譜:東坡肉(5)

  • 【做 法】
  • 1.五花肉切正四方塊,用草繩以十字交叉方式綁牢;蔥切段,備用。
  • 2.取鍋加水六分滿,放入薑片、作法1的蔥段煮至沸騰。
  • 3.青江菜洗淨對剖,放入作法2沸水中汆燙,撈起瀝乾擺盤。
  • 4.放入作法1綁好的五花肉塊,煮約20分鐘後取出沖冷水備用。
  • 5.滷汁煮沸後,加入作法4的五花肉塊煮約1小時,加入味醂續煮15分。
  • 6.五花肉塊取出擺在作法3的青江菜上。
  • 7.取作法5的滷汁半杯,再以太白粉水勾薄芡,淋在作法6的肉塊上即可。
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