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食譜:金沙扣肉

  • 【做 法】
  • 1.土司剝成小塊,放入烤箱烤至金黃色酥脆,取出待涼搓成碎末,備用。
  • 2.五花肉加水,以小火煮30分鐘後取出,表面塗少許醬油待涼。
  • 3.燒熱油鍋,以小火將蒜末炸至金黃色澤,撈出瀝乾,接著將作法2的五花肉皮朝下放入鍋內,以小火炸5分鐘,撈出放入冷水中。
  • 4.將作法3的炸五花肉切成約1.5公分的厚片,加入調味料所有材料醃30分鐘後,將肉皮朝下整齊排列碗內。
  • 5.將作法1的吐司末及作法3的蒜酥,混合鋪在作法4的五花肉上,放入蒸鍋蒸1小時取出。
  • 6.將作法5的蒸肉倒扣於盤內,青菜燙熟圍邊即可。
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