食譜:炸醬麵(4):www.ytower.com.tw

食譜:炸醬麵(4)

  • 【做 法】
  • 1.黃豆乾洗淨,切末備用。
  • 2.熱鍋倒入沙拉油燒熱,放入青蔥末、紅蔥末以小火炒至顏色金黃,加入豬絞肉和作法1大火炒至顏色略黃,加入甜麵醬和豆瓣醬小火炒約2分鐘,再加入水及細砂糖小火煮至湯汁變少,最後加入太白粉水勺芡,熄火備用。
  • 3.綠豆芽放入滾水中汆燙一下,撈出後以冷開水沖涼,瀝乾水分備用。
  • 4.湯鍋中倒入適量水煮滾,放入拉麵攪散,以中小火煮約3分鐘至熟透,撈出瀝乾水分,放入大碗中,加入約30㏄煮麵水拌勻,放入適量作法2與紅蘿蔔絲、小黃瓜絲和作法3即可。
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