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【做 法】-
1.紅辣椒洗淨去蒂及籽後切細；芋頭洗淨去皮後切塊；備用。
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2.熱鍋倒入約100㏄沙拉油燒熱至約150℃，放入芋頭以小火炸約1分鐘至表面變硬後撈起備用。
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3.大蒜仁切末放入大碗中，沖入燒熱的沙拉油約50㏄拌勻成蒜油備用。
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4.排骨剁成小塊，沖洗掉血水後瀝乾放入大盆中，加入調味料及紅辣椒碎充分攪拌均勻至水分被吸收，加入作法2的蒜油拌勻備用。
- 5.將作法2芋頭平鋪入盤中，再放上作法4排骨，移入蒸籠大火蒸約20分鐘即可食用。
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