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食譜:蠔油辣肥腸

  • 【做 法】
  • 1.將豬大腸剪成數段,並將周圍脂肪剪除,用筷子將大腸翻面,加入鹽、麵粉、醋抓洗到大腸表面不黏滑。
  • 2.將大腸用清水徹底洗淨後,放入鍋中,加水蓋過大腸,用大火將水煮開,汆燙後,把大腸撈起,再用清水沖洗一次,並瀝乾水份備用。
  • 3.將蠔油辣味滷汁煮滾後,放入豬大腸,用中火滷約60分鐘,盛入盤中,撒上蔥花即可食用。
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