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食譜:滷肉飯(2)

  • 【做 法】
  • 1.紅蔥頭洗淨、切除頭尾後,切末備用。
  • 2.熱鍋,加入豬油,再放入作法1的紅蔥末爆香,用小火炒至呈金黃色後撈出,備用(保留鍋中油分)。
  • 3.五花肉洗淨、瀝乾,切成丁狀備用。
  • 4.重新加熱作法2的炒鍋,放入作法3的五花肉丁炒至肉色變白,再加入調味料A炒香,續加入調味料B炒至入味後熄火。
  • 5.取一砂鍋,倒入作法4的材料,再加入高湯煮滾,煮滾後轉小火並蓋上鍋蓋,續煮約1小時後加入醬油膏與作法2的紅蔥酥,再煮約20分鐘即可。
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