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食譜:豆漿冷湯麵

  • 【做 法】
  • 1.將寬麵放入滾水中煮至熟,撈起沖冷水降溫,再瀝乾水份,盛入湯碗中備用。
  • 2.把薄肉片放入滾水中汆燙熟,撈起瀝乾水份切成段狀;金針菇放入滾水中汆燙,撈起瀝乾水份備用。
  • 3.先將海帶芽泡水還原,在放入滾水中汆燙,立即撈起泡入冰水中,再擰乾;秋葵放入滾水中汆燙熟,撈起力乾水分後切片備用。
  • 4.將作法2、3的材料與調味料A拌勻備用。
  • 5.取一鍋,將調味料B的水煮滾,放入洗淨瀝乾的黃豆芽敖煮湯頭,等黃豆芽軟爛後撈起,再於鍋中加入調味料C,拌勻後熄火置冷。待冷卻後加入豆漿,放入冰箱冷藏。
  • 6.將作法1的湯碗內倒入適量作法5的豆漿高湯,再放上作法4的材料即可。
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