食譜:日式炸豬排(9):www.ytower.com.tw

食譜:日式炸豬排(9)

  • 【做 法】
  • 1.將豬排用叉子均勻的插十數下,用意在將肉的纖維組織插鬆。
  • 2.將調味料與蒜末拌勻後,放入作法1的豬排一起抓勻,靜置醃漬20分鐘。
  • 3.將醃好的肉排兩面先均勻沾上麵粉後,再沾上打散的蛋液,最後沾上麵包粉並稍用力壓緊。(靜置5分鐘使之反潮)
  • 4.熱鍋下約300㏄沙拉油,大火燒熱至約140℃後將肉排下鍋,以中小火炸約5分鐘至外表顏色金黃即可排盤。
  • 5.將高麗菜絲擺入作法4盤中並擠上少許沙拉伴食。
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