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食譜:南乳方塊肉

  • 【做 法】
  • 1.將五花肉放入鍋內,加入月桂葉,先用淹過肉的水量煮約30分鐘後,將水倒掉。
  • 2.將青江菜放入滾水中燙熟,撈起瀝乾,放入盤中舖平備用。
  • 3.鍋內放入調味料、作法1的五花肉以及1200㏄的水,以小火熬煮約20分鐘至入味,然後把五花肉擺在作法2的青江菜上,再淋上湯汁即可。
  • 【備 註】
  • 南乳湯汁會將肉愈滷愈黑,如欲使肉的顏色較紅潤美觀,可加入少量的紅色食用色素。
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