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食譜:紫蘇梅肉醬里肌肉豬排

  • 【做 法】
  • 1.將里肌肉切斷肉筋後片開但不要切斷,接著用肉槌敲打並去除多餘油脂備用。
  • 2.將作法1的里肌肉內側均勻塗上梅子醬,再放上紫蘇葉。
  • 3.將作法2的里肌肉片向內合起後敲打邊緣使其密合。
  • 4.作法3的豬排兩面依序均勻沾上低筋麵粉、蛋液和乾麵包粉。
  • 5.備ㄧ油鍋,熱油至175℃,將作法4的豬排放入鍋中油炸約4∼5分鐘即可撈起、瀝油。
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