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食譜:家鄉五花肉

  • 【做 法】
  • 1.將五花肉整條(不用水洗),取一鍋加油將醃料A炒香後,用醃料B均勻的塗抹在肉條上,放入冰箱冷藏入味一夜,然後取出掛起,風乾至外表略皺時,再抹上醃料C,再風乾二天。
  • 2.將醃燻料放在鋁箔紙上,並架起竹筷將作法1的肉條放置其上,蓋上鍋蓋,以中小火燻至上色。
  • 3.燻好的肉請冷凍保存,食用時以蒸或水煮方式處理,約10∼12分鐘,再切片食用。
  • 【備 註】
  • 此道料理適合在冬季製作,因冬季以冷風自然風乾的風味最佳。
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